Pack Selección de Curados Don Mateo

Selección de embutidos curados de ibérico Manchado de Jabugo, correspondientes a la Montanera 2022 de Don Mateo.

Contenido del pack:

• 1 coppa
• 1 lomito
• 2 chorizos vela

Disponible para recibir a partir de Julio 2023.

Coppa:

Se elabora usando únicamente el mogote del cerdo ibérico Manchado. De tradición italiana y suiza, previo a sus 6 meses de curación y desecación natural, es sazonada con sal, especias y azúcar. Se caracteriza por ser una pieza mucho más grasa que otros embutidos, donde sutilmente las vetas de grasa blanca rosáceo juegan un papel de conector se sabores con una jugosísima y aromática carne.

Lomito:

Pieza elaborada con la presa de paleta del ibérico Manchado, un músculo situado entre los omoplatos del cerdo. Destacan sus vetas de grasa intramuscular, lo que le da un jugosidad y sabor inconfundible. Se deja secar durante 5 meses para que madure y adquiera el sabor, textura y aroma adecuado, que se condimenta con distintas especias –entre las que destaca el pimentón– que le aportan su color rojizo oscuro.

2 chorizos vela:

Mezcla magra que se elabora mezclando carnes picadas procedientes del despiece del cerdo ibérico Manchado. Tras ser amasada y embutida, pasa por un proceso natural de 4 meses de curación. Aroma y sabor intenso, con ligeros matices grasos propios de la infiltración de los músculos de Manchado de Jabugo.

Gastos de envío incluidos para toda España.